Кнопки: Презентация на тему: Сервировка стола. Предварительная сервировка стола в ресторане отеля. Надежда "Sexual Healing" by The Hit Crew Listen ad- free with YouTube Red. Prezentacii.com - презентации на любые темы! WoSoft.ru - программы для Уроки по основам приготовления пищи научат тебя. А после этого ты с блюд,десертов. О том, как украсить стол читайте в разделе « Сервировка стола ». Женщин бесплатно обучали, как вести домашнюю экономику. Среди них – серии уроков по разным темам, в т. Предварительная сервировка стола включает в себя минимальное число предметов. Методическая разработка урока и презентации ' Сервировка стола'. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Правила сервировки.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 6541 КБ. Познакомить с понятием «сервировка» стола. Наборы для предварительной сервировки стола – 6 штук, состоящие из: А сегодняшний урок пополнит ваши знания о том, как красиво и правильно. Power Point для подготовки мультимедийных презентаций. Как сервировать праздничный стол. Раздел. СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ2- я cтраница главы . Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы. Поэтому сначала осторожно просовывают в бокал один конец полотенца, а затем остальную его часть. Нельзя дуть на посуду из стекла и употреблять для протирки использованные салфетки. Одним концом полотенца в левую руку берут несколько вилок, а остальной частью полотенца в правой руке протирают каждый прибор отдельно. Ее нужно чистить ежедневно. Не следует насыпать в солонку слишком много соли. С этой целью можно также положить в солонку несколько зерен риса. Поверхность соли выравнивается, и края солонки вытирают полотенцем. Отверстия в ее крышечке должны быть как можно меньше. Открытые сосуды для черного перца не употребляются, потому что он быстро выдыхается. Во избежание засыхания горчицы в нее добавляют несколько капель молока. Не следует чистить пепельницу в присутствии гостей – ее нужно вовремя заменять чистой. Бутылки наполняют не до верха. Чтобы отличить уксус от других жидкостей, добавляют несколько капель красного вина. Помутнение подсолнечного масла можно устранить, прибавив к нему на кончике ножа немного соли. В магазине купить его невозможно, т. Перед сервировкой столы накрывают скатертями. Для этого используют определенные приемы. Сначала на каждый стол кладут сложенную скатерть. Развернув ее на столе и взяв обеими руками за кромки одной из сторон, скатерть поднимают, а затем резко опускают руки вниз, как бы встряхивая. Воздушная подушка, образовавшаяся между столом и развернутой скатертью, дает возможность сдвинуть ее в любую сторону и аккуратно уложить в нужном положении так, чтобы ее центральная складка совпала с центром стола. Перпендикулярная складка также должна проходить по середине стола. Углы скатерти должны опускаться против ножек стола, закрывая их. Спуск скатерти со всех сторон стола должен быть одинаков — не менее чем на 2. На второй, верхней скатерти кромку подвертывают внутрь так, чтобы образовалась прямая ровная линия. Подсобные столы и серванты так же аккуратно накрывают скатертями или салфетками. Принеся чистую скатерть, надо переставить посуду на подсобный столик. Затем, взяв края чистой скатерти и одновременно приподнимая края испачканной, быстро заменить ее. При этом крышка стола не должна обнажаться. Пример полной сервировки для вечернего обслуживания: Правильно накрыть стол совсем не так сложно, как кажется. Пирожковую тарелку ставят слева от того места, где должна стоять столовая или закусочная тарелка. Вилку кладут слева, рожками вверх, нож — справа, лезвием влево от места, предназначенного для столовой или закусочной тарелки. Чайную ложку кладут за ней. Закусочные тарелки не ставят на стол, потому что блюда к завтраку подают уже уложенными на соответствующие тарелки (их нужно подать, если закуску или блюдо на завтрак приносят в салатнике или баранчике и т. На столе должны быть также вазочка с бумажными салфетками или полотняные салфетки, которые кладут на закусочные тарелки, специи. Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки — 2 см, а до пирожковой — 5 см. За закусочной тарелкой правее ставят фужер; на тарелку кладут сложенную салфетку. Если стол сервируют на четыре человека, на углу или на сторону, обращенную к проходу, ставят пепельницу. В чашах для шампанского, напротив, —. Но лучше обзавестись двумя комплектами. Затем их необходимо сразу вытереть и отполировать мягким полотенцем без ворса. Хрустальное стекло содержит в своем составе около 5. Принимаются также во внимание и правила гигиены: чем меньше прикосновений пальцев к салфетке, тем лучше. Используют еще способ «космос». От линии сложенной пополам салфетки ее углы справа и слева складываются, образуя равнобедренный треугольник. Затем салфетку складывают пополам, совмещая углы основания треугольника. Есть и другие приемы складывания салфеток: «кораблик» — для банкетов, «веер», «тюльпан» — при сервировке свадебного стола. В. противном случае обеденная салфетка лежит на мелкой тарелке, а не слева от. Рыбную вилку можно разместить тремя способами. Необходимы также. Оно может включать всего два. В противном случае их приносят на десертной. Если же приборы лежат на пустой. Обеденный стол сервируют как. Иногда на протяжении всего. Тарелочка для масла. Тарелка пирожковая (используется для подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий). Вилка для рыбы (используется, если на банкете предполагается подача рыбных блюд). Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд). Тарелка подстановочная (остается на столе до конца банкета, на нее ставятся все остальные тарелки). Тарелка 2. 7см (используется для подачи вторых блюд). Тарелка глубокая (используется, если в меню присутствуют первые блюда, альтернативой ей может служить только бульонная пара). Нож столовый (так же, как и столовая вилка используется при подаче вторых блюд). Ложка столовая (необходима при подаче первых блюд). Нож для рыбы (используется, если предполагается подача рыбных блюд). Снифтер (бокал для коньяка). Бокал для красного вина. Бокал для белого вина. Бокал Флюте (бокал для шампанского). Он заужен к вершине, что позволяет напитку оставаться газированным. Они расширены к центру и на ножке. Эти бокалы могут также быть использованы для подачи различных коктейлей. Следует помнить о льде, который необходимо подавать отдельно, используя специальные щипцы для льда. Глубокие тарелки O 2. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку- закусочную. Чтобы правильно подать суп иногда приходится ломать голову, т. Для подачи кофе сливочник, кофейную пару. Например, для сервировки супов из общего блюда в персональные тарелки используется половник. Также половник пригодиться для подачи пуншей и других напитков. В этом случае поможет ложка для соуса. Каждый предмет сервировки стола имеет свое значение, функции. Скатерть сочетает в себе три. Во- первых, эстетическая - скатерть придает столу презентабельный вид и фешенебельность. Во- вторых, скатерть снижает звук стука тарелок и приборов о столешницу. В- третьих, она улучшает сцепление тарелок и стола. Например, если вам нужна скатерть на прямоугольный фуршетный стол, размером 1,8х. Желательно, чтобы скатерть немного (около 3. Сложим, длины всех сторон и высот. Профессиональный покрой позволяет скатерти идеально лежать на столе, закрывая его до пола со всех сторон. Сложность в том, чтобы изготовить такую большую скатерть без шва посередине, а именно такой должна быть скатерть, которая претендует называться качественным продуктом. Скатерть такого размера полностью закроет стол до пола. Это не совсем правильно. Используя скатерть большого размера, вы избежите лишних расходов, связанных с использованием фуршетной юбки и выиграете в эстетическом восприятии конечного результата. Консервативный белый цвет в тоже время самый универсальный. Подойдет практически для любого случая жизни. Последнее время все активнее используются более теплые тона - бежевый, кремовый, слоновая кость и т. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета. Для определенных случаев подойдут и яркие цвета. Это очень удобно, т. Также использование наперона позволяет комбинировать цвета, для создания особой атмосферы. Зачастую одного стола мало, чтобы сервировать все позиции меню. В этих случаях столы составляют и чтобы визуально представить их, как единое целое по граням стола крепят фуршетную юбку. Таким образом, можно объединить любое количество столов. Ножки стула должны быть закрыты, а ткань не просвечивать. В зависимости от покроя и сидит чехол. Он может полностью повторять контуры стула, а может иметь свободную форму с элегантными складками. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола Тканые салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету и материалу. Салфетки той же расцветки, что и скатерть, будут смотреться лучше, если их ткань будет более тонкой, чем ткань скатерти. Если салфетки немного отличаются от скатерти, материал может быть тем же самым. На середину стола ставят хлебницу с нарезанным тонкими ломтиками хлебом, рядом - судок с приправами. Салфетки также можно вложить в кольца. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т. Самый высокий бокал - для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки. Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы - ложки, вилки, лопатки. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей. Ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки; слева от каждой тарелки - десертную вилку, справа - нож. Если чай разливают за столом, то рядом с местом, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками или чашки с блюдцами. Блюда устанавливают на подносе в один ряд; ставить одно блюдо на другое не разрешается. Не рекомендуется ставить на поднос разнородные блюда (например, рыбу и молочные блюда). Принесенный поднос с блюдами или напитками официант сначала должен поставить на подсобный стол, а затем, уже с этого стола подать посетителям. В этом случае надо подать, в зависимости от характера блюда дополнительный половник, сервировочную или столовую ложку, вилку или и то и другое. Для горячих блюд тарелки подают подогретыми. Из холодных закусок в первую очередь подают икру, рыбу, малосольную или отварную, заливную, под майонезом, в маринаде; вслед за этим подают салаты - рыбные, мясные, овощные; затем следуют холодные мясные закуски - ветчина, язык, жареное мясо, домашняя птица или дичь и т. Зеленый лук к икре подают отдельно на розетке.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
January 2017
Categories |